حساسية الطعام الحديثة لدى الأطفال لماذا أصبحت في ازدياد؟
متابعة نجاة احمد الاسعد
تتزايد حساسية الطعام لدى الأطفال حيث يُعتقد أنها تؤثر على الملايين منهم حول العالم، حيث وصفت منظمة الصحة العالمية أمراض الحساسية بأنها “وباء حديث”. وتشير التقديرات إلى أن ما بين 5% و8% من الأطفال يعانون من حساسية الطعام. وهذا يجعل تحضير الطعام أشبه بـ”حقل ألغام”، خاصةً لمن يقدمون الطعام لمئات الأطفال، مثل المدارس. يمكن أن تُشكل مسببات الحساسية، مثل الغلوتين ومنتجات الألبان والمكسرات، تحديًا لمقدمي الطعام في المدارس، خاصةً عند تقديم الطعام لأعداد كبيرة من التلاميذ.
التحدي الذي يواجه العديد من المدارس هو تصميم قائمة طعام تلبي احتياجات الأشخاص الذين يعانون من الحساسية دون أن تجعلهم يشعرون بالإقصاء، وفي نفس الوقت لا تتنازل عن المذاق أو الجودة، فإليكم ما يواجهه محضرو الطعام في المدارس لتجنب إصابة الأطفال بالحساسية.
هناك سببان. أولًا، تغير نظامنا الغذائي بشكل جذري. أصبح لدينا الآن نظام غذائي صناعي أكثر، حيث تُعدّل الأطعمة لتلائم المزارع الصناعية والمعالجة والتوزيع بالجملة. كما أننا نبالغ في النظافة. نُعقم كل شيء – أيدينا ومنازلنا وبيئة عملنا. تنشأ حساسية الطعام عندما يعتقد جهاز المناعة في جسم الطفل أن طعامًا معينًا ضار، فيمرض الشخص كلما تناول هذا الطعام. باختصار، يُحارب جهاز المناعة لدينا أشياءً لا يحتاج إلى محاربتها.
يواجه مقدمو الطعام في المدارس مجموعة من الضغوط الفريدة. فهم لا يضطرون فقط إلى إطعام مجموعات كبيرة من الأطفال في فترات زمنية قصيرة، بل يضطرون أيضًا إلى توفير وجبات صحية ومتوازنة وممتعة، وتلبية متطلبات الميزانية والكميات، وإذا لم يكن ذلك كافيًا، إدارة مخاطر مسببات الحساسية بأمان. وإليكم بعض الخيارات لمقدمي الطعام في المدارس والتي تتجنب مسببات الحساسية.
الديك الرومي
غالبًا ما يُغفل عن الديك الرومي في وجبات الأطفال الغذائية، ولكنه من أغنى مصادر البروتين الخالية من الدهون بالعناصر الغذائية. وتحديدًا، يُقدم الديك الرومي:
نسبة عالية من البروتين لدعم النمو والتطور
مستويات منخفضة من الدهون، مما يجعلها خيارًا لصحة قلب الطفل
الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامينات ب والزنك والسيلينيوم
منتجات الديك الرومي في قوائم الطعام المدرسية، قابلة للتكيف مع وصفات متنوعة ، وسهلة التحضير، ومحبوبة لدى الأطفال. من شرائح اللحم المشوي إلى الأطباق المقلية، يمكن إدخال الديك الرومي في أطباق مألوفة، مع تشجيع الأطفال على تجربة أطعمة جديدة.
قطع الدجاج الخالية من الغلوتين
بالنسبة للمدارس التي يعاني أطفالها من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله، من الضروري إيجاد خيارات آمنة ومناسبة للأطفال. قطع دجاجنا الخالية من الغلوتين مصنوعة من دجاج كامل العضلات ، مما يضمن الجودة والملمس والنكهة.
ومن صفاتها أنها:
خالية من الجلوتين والمواد المسببة للحساسية الرئيسية الأخرى.
من السهل تحضير كميات كبيرة من الطعام بفضل نظام الطهي بخمس طرق.
مناسبة لمجموعة واسعة من الوصفات، من المعكرونة المخبوزة إلى اللفائف.
من خلال استخدام قطع الدجاج الخالية من الغلوتين ، يمكن للمدارس إعداد وجبات آمنة على المواد المسببة للحساسية وجذابة لجميع الأطفال، دون التركيز على أولئك الذين لديهم احتياجات غذائية محددة.
الفول السوداني الخالي من الغلوتين
من وجبات الغداء المدرسية الفول السوداني وزبدة الفول السوداني خاليان من الغلوتين بشكل طبيعي، لكن يجب التحقق من المنتجات المصنعة للتأكد من خلوها من الغلوتين بسبب احتمال تلوثها أثناء التصنيع أو إضافة مكونات تحتوي على الغلوتين. لذا، من الضروري قراءة ملصق المكونات والبحث عن علامة “خالي من الغلوتين” على المنتجات المعالجة.
تابعونا على الفيس بوك
https://www.facebook.com/share/1QBkEEktRj/
