الشعير يلفت أنظار العلماء بخصائصه المضادة للأكسدة
متابعة نجاة احمد الاسعد
أظهرت دراسة حديثة أن منتجات الشعير تؤثر إيجاباً على البكتيريا المعوية وتحفز إنتاج مواد مفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
حلل العلماء أصنافاً مختلفة من الشعير، وصنعوا منتجات غذائية منها، ثم محاكوا هضمها وتخمرها معملياً. النتائج أظهرت أن الأصناف الغنية بـ “البيتا جلوكان” تحفز إنتاج حمض “البيوتيرات” الذي يدعم صحة الأمعاء، ويقلل الالتهابات، ويمد خلايا جدار الأمعاء بالطاقة.
أما الصنف البنفسجي الغني بـ “الأنثوسيانينات” فساهم في تكوين مركبات فينولية مضادة للأكسدة. وأحدثت منتجات الشعير تغييراً إيجابياً في تركيبة البكتيريا المعوية. ويرى الباحثون أن هذه المنتجات قد تكون جزءاً واعداً من الأنظمة الغذائية للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
